تحضير complex coacervates من معزول بروتين بذور الحلبة وصمغ بذور الحلبة لعمل غلاف كبسولة
تحضير complex coacervates من معزول بروتين بذور الحلبة وصمغ بذور الحلبة لعمل غلاف كبسولة
الكلمات المفتاحية:
بذور الحلبة ، معقد complex coacervates ،تقنية زيتا ، التجفيد.الملخص
تم عزل وتجهيز معزول بروتين الحلبة ومستخلص صمغ الحلبة من بذور الحلبة مسبقاً في المختبر المركزي التابع لكلية علوم الهندسة الزراعية – جامعة بغداد. استخلص معزول بروتين بذور الحلبة (FPI) وصمغ بذور الحلبة (FG) وحضر منهما Complex coacervates وتمت دراسة صفاته. وقد درست النسبة الامثل لمعقد البروتين وصمغ الحلبة للحصول على أعلى إنتاج من (مادة الغلاف) معقد بروتين وصمغ الحلبة Complex coacervates من خلال تقدير قيمة زيتا والعكارة. حيث وجد ان الاس الهيدروجيني 4.0 ونسبة خلط بروتين : صمغ 1:6 أعطت افضل حصيلة لانتاج المعقد، استخدمت تقنية التجفيد للحصول على مادة اكثر ثباتًا بتقليل نسبة رطوبتها . ان الغاية من تكوين هذا المعقد Complex coacervates بين معزول بروتين الحلبة وصمغ الحلبة هو الحصول على غلاف للحماية من تأثيرات الأوكسجين والحرارة لمواد حساسة لهذه العوامل، سواء كانت مواد غذائية أو طبية.
منشور
إصدار
القسم
الرخصة
الحقوق الفكرية (c) 2026 المجلة العراقية لبحوث السوق وحماية المستهلك
هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution 4.0 International License.
