تحديد FFAS، والخصائص الفيزيائية والكيميائية لنفايات زيت الطهي المعالجة باللايبيز الخام من أسماك الكارب

الملخص

هدفت هذه الدراسة إلى استخدام الليبيز المنقى جزئيا من المعالجة المعوية لأسماك الكارب في معالجة مخلفات زيت الطبخ لتقليل التلوث الناتج عنها وإنتاج الأحماض الدهنية و الكليسيرول, تم جمع عينات مخلفات زيت الطبخ من المطاعم المحلية في مدينة الكوت بالعراق، عولجت العينة بالانزيم المنقى جزئيا بتراكيز مختلفة ( 0.25 , 0.5 , 1) % و بنشاط انزيمي حوالي 100 وحدة/ غم لمدة (2 , 4 , 6) ساعات , تم تحديد تركيز الأحماض الدهنية لزيت الطبخ غير المعالج أو المعالج باللايبيز بواسطة تحليل كروماتوجرافيا السائل عالي الضغط (HPLC) , تم دراسة الخواص الفيزيائية والكيميائية لزيت الطبخ قبل معالجة اللايبيز والتي تشمل رقم الحموضة ، الكثافة ، معامل الانكسار، التوتر السطحي، نسبة الشوائب واللزوجة , أظهرت النتيجة نشاط إنزيم عالي لرابطة إستر التحلل المائي عند الرقم الهيدروجيني  7 و 40 درجة مئوية لمدة 4 ساعات لجميع تراكيز الإنزيم ولجميع الاختبارات.